Atelier Cuisine - L'Aubrac à Montreuil-Juigné

Le 7 Décembre s'est déroulé à L'Espace Solidarité - Centre Social un atelier Cuisine où a été présenté aux participants, une bonne vingtaine, comment préparer un Saucisson brioché d'une manière simple et rapide dont vous trouverez la recette au bas de cet article.

La démonstration culinaire s'est poursuivie par la préparation d'un Aligot traditionnel de l'Aubrac grâce aux conseils éclairés de notre mentor.

Celle-ci avait amené avec elle une très belle motte de Tome toute fraîche (rien à voir avec celle que l'on trouve dans certains commerces) et tous les ingrédients nécessaires.

Et pour clore l'Atelier il a été présenté la fabrication d'une petite sucrerie, elle aussi facile à réaliser, qui plaira aux petits comme aux grands : les Roses des Sables.

Vous pourrez vous faire une petite idée de la bonne ambiance qu'il y avait dans l'Atelier en regardant ci-contre l'Album photo  : Atelier Cuisine - Aligot et reproduire pour vos papilles aléchées les recettes ci-dessous.

Les Recettes :

Saucisson Brioché :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 saucisson à cuire
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de crème fraîche
- sel

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Battre les oeufs avec 2 pincées de sel. Ajouter le verre de crème et bien mélanger. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.
Beurrer ou chemiser un moule à cake (avec du papier sulfurisé), déposer un tiers de la pâte, poser le saucisson dessus (ne pas le piquer à la fouchette sous peine de voir s'échapper le gras!), puis le recouvrir de la pâte restante.
Cuire au four à thermostat 5 pendant 40 mn.

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Aligot d'Aubrac :

Ingrédients  (pour 4-5 personnes) :
1 kg de pommes de terre genre Bintje (spécial purée)
500 g tome fraîche pour aligot                                                                 -
1 plaquette beurre 1/2 sel (qu'on n'utilisera pas forcément entière) (250gr)
1 à 2 briques de 26 cl crème entière liquide                                                  
1 à 2 gousses d'ail
1 poignée de gros sel
sel,poivre.

Préparation :

-Eplucher les patates,les couper en 4,les cuire dans un grand récipient d'eau avec le gros sel
-Couper la tome en fines lamelles
-Selon les goûts, peler l'ail et le couper soit en morceaux,soit le presser
Quand les patates sont bien cuites, les égoutter et les presser en purée.
Faire chauffer cette purée à feu doux et toujours en tournant, incorporer petit à petit des lamelles de tome, puis un peu
de beurre puis un peu de crème....
Incorporer l'ail.
La purée va s'épaissir et commencer à « filer »; le beurre et la crème sont là pour nous aider à tourner cette
purée, aussi selon la consistance de la purée, la fraîcheur de la tome, on en mettra plus ou moins.
ATTENTION:
-si vous chauffez trop fort, la tome risque de tourner (comme le beurre blanc), l'aligot sera quand même bon mais son
aspect sera granuleux et non lisse et filant
-si c'est trop froid,la tome ne fondra pas.

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Roses des Sables :

Ingrédients :
- 1 paquet de Corn Flakes
- 250gr de sucre glace
- 250gr de chocolat à cuire
- 200gr de végétaline
- 100gr de noix de coco

Préparation :
- Faire fondre tout doucement la végétaline,
- Mettre dans un saladier les Corn Flakes et la noix de coco, verser dessus le chocolat chaud et laisser refroidir,
- Faire des petits tas avec une cuillère. Les mettre tout de suite dans des petites barquettes,
- Mettre le tout au frais.

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Gateau au Chocolat

Préchauffer le four à 180° Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

200 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 grosses cuillers de maïzéna
6 oeufs
60 g d'amandes en poudre
2 cuillers de crème fraîche
vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre
Ajouter le beurre fondu
Puis la maïzéna et la poudre d'amandes
Puis la crème fraîche et la vanille,
Bien mélanger au fur et à mesure,
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait ( 2 minutes au micro-ondes )
Bien mélanger au fouet le chocolat ( jusqu'à ce qu'il soit bien brillant )
Ajouter ce chocolat fondu
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ( ajouter une pincée de sel )
beurrer et fariner un moule Mettre au four 30 minutes,

Bon Appétit et à bientôt pour un prochain Atelier.